Dette er et prosjekt som AMN kjører i samarbeid med NOFIMA, DLG Ingredients, Danmark og Pastabakeriet, lokalprodusent av fersk pasta.
AMN har fått finansieringsmidler fra VRI Rogaland for å gjennomføre denne studien. Muligheten til å berike vanlig standard pasta med ertestivelse har mange store fordeler. Det blir mer protein i pasta, høyere ernæringsverdi og sunnhet pga. de mange gode helseegenskaper av erter. Dette har stor potensial i forskjellige matsegmenter: mat til barn, mat til eldre, diabetikere, allergiske til gluten, overvektige og flere.
Neste trinn blir det å presentere disse gode resultatene til industrien både på nasjonalt og internasjonalt nivå.
Publisert 17. august 2015 - Laura Gil Martens